1.
Ecalez
les oeufs, coupez les tomates en quartiers, salez-les et réservez-les.
2.
Enlevez les premières feuilles des artichauts,
coupez-les en lamelles et citronnez-les.
3.
Pelez les oignons et émincez-les finement ainsi que les
poivrons.
4.
Ecossez
les fèves et retirez la petite peau verte qui les recouvre.
5.
Pelez la gousse d’ail et frottez-en un plat creux. Rangez-y les tomates, les poivrons, les artichauts, les oignons, les
fèves. Garnissez d’anchois, d’olives et d’oeufs
coupés en quartiers.
6.
Faites la sauce dans un bol en mélangeant
huile, sel, poivre et basilic ciselé. Versez le tout
sur la salade.
Réservez au frigidaire
avant de servir.
E.Sarre |
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Pour
6 personnes
• 8 ou 10 tomates
• 10 petits artichauts
“poivrade”
• 200g de fèves fraîches
• 2 poivrons
• 6 petits oignons blancs frais
• 6 oeufs (durs)
• 12 filets d’anchois
• jus d’un.citron
• 1 gousse d’ail
• 100g d’olives
noires de Nice
..(très
petites et très
..parfumées)
• 6 grandes feuilles de basilic
• 6 cuillerées
à soupe
..d’huile d’olive
• sel, poivre du
..moulin |
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