Chic
Les bouchers de Paris de Colette
« Le Fanal Bleu » © Editions Fayard
(1949)
« Le Fanal bleu » est le dernier ouvrage de Colette, écrivain prolixe et figure légendaire de la Belle Epoque. Elle retrace, dans cet essai, son parcours de femme et d’écrivain.
Le tour du quartier, en voiture. A part les boucheries,
à part le papier d’étain
et les pommes, je cherche en vain l’opulence
ancienne du 1er arrondissement.
Je retrouve, j’apprécie encore le chic
que ces messieurs de la boucherie mettent à
parer
la viande. Un boucher coupant, tranchant, élaguant,
façonnant, ficelant, vaut un danseur, un
mime.
Boucher de Paris s’entend.
La huppe
d’or sur le front, la joue pareille à
l’aurore et l’oreille comme une rose,
les cordons du tablier noués à l’ordonnance,
juste ce qu’il faut de tâches de sang
ça et la. Ah ! Mesdames, le boucher de Paris
vaut le coup d’œil, sinon mieux ! |
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