Introducción a la cocina francesa regional para los que quieren “poner la mano en la masa”, sobre todo para los que gustan compartir los resultados. Una situación geográfica muy variada y las características regionales muy diversas han dado origen a unos tipos de cocina muy contrastados y fuertemente marcados por las culturas locales; todo ello se vio unificado por la gran cocina familiar burguesa.
Esta semana, la Provenza. Este seminario, alrededor de la cocina de Provenza, nos hará descubrir recetas llenas de sol, de sabores y de colorido : “ensalada niçoise”, “sopa al pistou”, brandada de bacalao, sardinas rellenos, salmonetes a la “tapenade”, tarta de piñones...

23, 24, 25, 26 de mayo, 2005

En verano, tenemos ganas de comer platos fríos, ligeros y llenos de especies y sabores diferentes: sopa fría de calabacín con jengibre, curry de cordero, cerdo salteado con pepino, sopa de pastas chinos con huevos, ensalada de cerdo al jengibre, ensalada de camarones, perejil y limón...

6, 7, 8 ,9 de junio, 2005

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